viernes, 1 de marzo de 2013

Celebra el Día de la Familia - Pungarabato

El DIF-Pungarabato te invita a celebrar el día de la familia este 3 de marzo iniciando con una caminata a las 8:00 a.m. partiendo de la Glorieta a los Héroes; están todos cordialmente invitados.

Habra concurso de canto, carreras en tacones, encostalados, activación física, premiación a la familia mas numerosa y mucho mas.

Fuente: http://www.facebook.com/pungarabato.dif

Orgullo calentano apoya y da a conocer temas importantes para la sociedad como son los valores a la familia, es ajeno a cualquier partido político o religioso.



martes, 19 de febrero de 2013

Combas - Receta

Combas
Las combas ( Phaseolus vulgaris), son semillas derivadas de la familia del frijol, especie nativa de América de la cual se derivan cincuenta especies aproximadamente y en cada región tiene su nombre en especifico, en la región de Tierra Caliente del estado de Guerrero, son conocidas con el nombre de Combas.

Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentra entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol común empezó a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás variedades de color. También semillas pequeñas y semillas grandes.
Las combas existen algunos factores tóxicos, pero esa toxicidad sólo se presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen estos factores. Producen flatulencia.

Epazote
Las Combas poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales.

Preparación de las combas - Estilo Tierra Caliente

  1. Para tomar la medida respecto a la porción de combas, se tomara una taza llena.
  2. En una olla, agregar tres tazas con agua.
  3. Agregar sal al gusto, un pedazo de cebolla y un chorito de aceite ( Este ultimo ayuda a que aflojen mas rápido las combas)
  4. En caso que la olla no sea express, como tip agregar media taza de agua fría, cuando estén hirviendo las combas, este proceso ayuda a que estén mas rápido.
  5. Tiempo de cocción 1 hora y 30 minutos aproximadamente.( Se verifica cuando ya la comba se puede presionar con los dedos y se ve cocida)
  6.  Después de hervir y verificar que ya estén cocidas, se dejan reposar un momento para que baje la temperatura y se machacan o trituran con una taza. 
  7. Posteriormente en una olla a fuego lento, se agrega un chorro aceite o de preferencia manteca de cerdo, se agrega un pedazo de cebolla y se dora uno segundos.
  8. Ahora se agregan las combas trituradas y con el caldo que sobro de hervirlas se agrega un poco y se revuelve, para que hiervan.
  9. Para finalizar, ya hirviendo se agrega una rama de epazote, le da un sabor campirano.
  10. Tiempo de cocción 15 minutos.


viernes, 1 de febrero de 2013

Arcelia "La bella morena novia del sol"

Fuente: https://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
La palabra Arcelia es resultado de la combinación del apellido Arce y el nombre propio Celia, lo cual se debe a que Anselmo Aguirre, por agradar al Gobernador porfirista Francisco O. Arce y a su esposa Celia, y en agradecimiento a su apoyo para que la entonces congregación de Arroyo Grande, obtuviera la categoría de pueblo, propuso a votar en 1889 este nombre para el pueblo que ahora es cabecera municipal.(1)











Actualmente Arcelia es uno de los 81 municipios que integran el estado de Guerrero, en México. Forma parte de la región de Tierra Caliente y su cabecera es la ciudad de Arcelia.

Localización y extensión

El municipio de Arcelia se localiza al nor-noroeste del estado de Guerrero, en la región de Tierra Caliente; en las coordenadas 18°17’ y 18°37 de latitud norte y 100° 16’ y 100° 31 de longitud oeste con respecto al meridiano de Greenwich. Ocupando una superficie territorial de 725.10 km² y sus colindancias territoriales son al norte con el municipio de General Canuto A. Neri; al sur con el municipio de San Miguel Totolapan; al este con el municipio de Teloloapan y Apaxtla y al oeste con los municipios de Tlalchapa,Tlapehuala y Ajuchitlán del Progreso.(2)

(3)Comparto algunas imágenes de Arcelia:


Fuente: https://www.facebook.com/PostalesdeArcelia

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Fuente: https://www.facebook.com/PostalesdeArcelia

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Fuente: https://www.facebook.com/PostalesdeArcelia

Fuente: https://www.facebook.com/PostalesdeArcelia

Fuente: https://www.facebook.com/PostalesdeArcelia

Fuente: https://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
Otras publicaciones:

Bibliografía:
  1. http://es.wikipedia.org/wiki/Arcelia_(municipio)
  2. https://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
  3. https://www.facebook.com/arcelianet

viernes, 11 de enero de 2013

Chirimo - Las uvas de Tierra Caliente

Chirimo (Cordia dentada) - Las uvas de Tierra Caliente

Foto:  Iver Alvarado
Fuente: 
https://www.facebook.com/zirandaro.tv
La especie es nativa de América Central, siendo una planta endémica de la región de Tierra Caliente, en el estado de Guerrero, conocida con el nombre de Chirimo, su nombre científico Cordia dentada de la familia Boraginaeae.

Fuente: http://www.biogeodb.stri.si.edu
Es un árbol pequeño que crece entre un rango de 2 a 10 metros de altura. Se caracteriza por tener el tronco corto, torcido y una copa muy ramificada. Su corteza es gris, muy fisurada. Y sus hojas y ramas son simples y alternas, las cuales pueden tener 3 hasta 13,5 cm de altura y 2 hasta 7 cm de ancho, también son redondeadas.

La flor es amarilla y a veces blanca, es muy vistosa. Tienen la capacidad de producir néctar y son polinizadas por muchas especies de insectos. El fruto es ovoide, tiene de un 1 a 1,5 cm de longitud y 0,6 cm de diámetro, es blanco y casi transparente cuando se encuentra maduro. Sirve como alimento para muchas aves, murciélagos e iguanas, debido a su pulpa que es jugosa y dulce.

Fuente: http://www.bihrmann.com
Su uso es aplicado mayormente en el oficio de la carpintería, siendo usada su madera para la creación de postes y leña. También para la fabricación de culatas para escopetas, mangos para herramientas, trojas, vigas y otros objetos. En algunos pueblos de la región calentana es usado como forraje. Las hojas de esta planta se usan como medicina casera y las flores como remedio para la tos y como un sudorífico. Muchos de sus frutos son usados como alimento y en algunos lugares la planta es usada como ornamento en los jardines.

Otras publicaciones:

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Queso de cincho una delicia con sabor a Guerrero

Queso de cincho una delicia con sabor a Guerrero
El queso de cincho en sus dos presentaciones, natural y enchilado, originario del Estado de Guerrero, de diferentes tamaños, encimados unos de otros a la hora de su venta, con una textura, sabor y olor añejo, muy característico de este tipo de queso, cuyo nombre deriva del material con que se elabora el molde que le da forma, que se vende y empaqueta al momento, en cajas de cartón o envuelto en papel destraza.

Elaborado a base de leche de vaca, cuajo y sal, que no lleva ningún conservador más que el sazón y receta de cada productor. De alta conservación natural. Lo mismo se utiliza para botanear, degustarlo solito, en taquitos de tortilla hechas a mano, combinado con ensaladas, como guiso en chile verde, entre muchos otros usos y formas para disfrutarlo


Su nombre viene de la reata que se utiliza para hacer el formado, que da hendiduras únicas a las piezas de queso madurado. 

Su sabor es mineral con tonos herbáceos y salados. La textura es grumosa y firme. El aroma es característico de quesos de cava y el color rojo lo distingue entre los quesos madurados de México.


Presentación en vídeo sobre el "Queso de cincho"